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L'Aide-Mémoire culinaire, by Auguste Escoffier
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Détails sur le produit
Relié: 360 pages
Editeur : Flammarion (23 octobre 2006)
Collection : Bibliothèque professionnelle
Langue : Français
ISBN-10: 2081201178
ISBN-13: 978-2081201170
Dimensions du produit:
18,5 x 2,5 x 11,5 cm
Moyenne des commentaires client :
3.8 étoiles sur 5
14 commentaires client
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Classement avec des termes obscurs et thématiques d'une utilité plus que douteuse. Pas d'index alphabétique et des renvois multiples. Si vous recherchez une recette prévoyez le la veille car le temps de trouver l'heure du repas sera passée depuis longtemps.
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La base pour des révisions en vue du MOF.
Très bon pense bete culinaire, chacun devrait avoir ce livre dans sa cuisine, c'est une référence, et c'est un parfait complément aux sites de cuisine qui proposent des recette approximatives.
un livre super intérressant pour apprendre tout les termes de cuisine ainsi que les préparation , je recommande ce livre pour les gens qui aime l'histoire de la cuisine et ces applications
Les recettes proposées sont souvent vieillies. Mais vous y trouverez les recettes pour toutes les sauces existantes ... ou ayant existé ! Les proportions et les temps de cuisson précis manquent.
Bon aide mémoire en matière de termes culinaires mais lecture ardue quand même se rapporte plus à la cuisine des années 50
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